Помимо GUI (в данном случае MMC DHCP) можно использовать интерфейс командной строки:
netsh dhcp server v4 set filter EnforceAllowList=0 EnforceDenyList=1 - включить "черный" список
netsh dhcp server v4 add filter deny 00-01-02-03-04-06 - добавление конкретного MAC-адреса в "черный" список
